Volver
Es una tarta de queso que adquirió fama desde Lindy's Restaurant en Nueva York. Tiene una base de pasta quebrada con especias y encima queso fresco con huevos, piel de limón y Vainilla Bourbon.
 
 

Un buen hojaldre solo se puede lograr con la mejor mantequilla y una elaboración artesanal. Su relleno de nueces caramelizadas, fundidas con nata y vainilla Bourbon hacen de esta tarta una exquisitez. – Es una especialidad de la región del Engadino en Suiza, solo que allí la hacen con pasta quebrada en vez de con hojaldre.
 

Hecha de un jugoso bizcocho de cacao amargo y almendras y relleno de una untuosa crema de chocolate belga, cuyo termino pastelero es "ganache", de ahí su nombre.
 

Mundialmente conocida, fue inventada por Stéphanie Tatin en 1898 cuando estaba trabajando en la cocina del pequeño hotel de las dos hermanas en el Val de Loire. Es una tarta que se elabora al revés. Es decir, que primero se cuecen las medias manzanas en caramelo hecho con azúcar y buena mantequilla, para después hornearla con una capa de pasta quebrada. Una vez hecha se le da la vuelta y se sirve aún templada.
 
 
Nuestro mayor orgullo: Si existe una tarta de chocolate por excelencia, es esta: un bizcocho tierno enriquecido con chocolate negro y mantequilla, relleno de confitura casera de albaricoque y cubierta de fondant de chocolate. Fue creada por Franz Sacher (1.816 - 1.907) con 16 años cuando estaba de aprendiz en casa del príncipe de Metternich. Posteriormente creó el mundialmente conocido Hotel Sacher en Viena. Visite el Hotel Sacher.
 
Solicítenos la lista completa de nuestras tartas.
 
Quizá una de nuestras mejores tartas: en la base lleva un brownie con nueces de California, encima una capa de jalea de peras al “lemon grass”, después una mousse de caramelo y chocolate (al 72% de contenido en cacao) y está cubierta con una “dacquoise” de nueces de California ( = un tipo de merengue ligero conteniendo frutos secos, que hecho, se asemeja al mazapán).
 
Tiene una base de pasta sablé y arriba un bizcocho, ambos con coco rallado y piel de lima. Está rellena de una densa mousse de chocolate con tropezones de plátano, todo ello perfumado al ron Havana Club 7 años y cubierta de chocolate.
 
 
Tiene cinco capas. Como base lleva una fina pasta sablé con vainilla Bourbon y avellanas, encima una abundante capa de Ganache (crema de Chocolate) con Avellanas enteras, una fina capa de crema de mantequilla, encima mousse de caramelo y chocolate al 72 % de cacao y un japonais (merengue) con granillo de cacao y avellanas.
 
Una de las especialidades de Suabia en Alemania. Hecha de pasta sablé y un relleno de requesón con huevos, piel de limón y vainilla Bourbon. Una capa del relleno constituyen arándanos azules, que armonizan a la perfección con el requesón.
 
 
Está hecha de un bizcocho de cacao y almendras calado con autentico Kirsch de la Selva Negra, relleno de nata avainillada y cerezas y lleva unas gruesas virutas de chocolate belga.
 
El famoso "Strudel" de Viena en Austria. Está hecho de manzanas, almendras y pasas perfumadas al ron Havana Club de 7 años, vainilla Bourbon, piel de limón y canela, todo ello envuelto en una masa muy fina que se parece al hojaldre. Está suculento templado con una Crema Inglesa (salsa de vainilla), una bola de helado de vainilla o simplemente con nata montada.
 
Claro que el original se hace con manzanas. No obstante incluso en Austria y Alemania se hace con una gran variedad de fruta (albaricoques, ciruelas, guindas) o requesón, incluso salados con col o salmón... Este está hecho con peras, nueces y vainilla Bourbon. Quienes lo han probado aquí en Sevilla dicen que está mejor que el de manzanas.
 
¡Uff!... Le aseguro que los que la han probado, no la pueden olvidar: "japonais" arriba, "japonais" abajo y bizcocho mojado en Kirsch en el centro, todo ello relleno de crema de mantequilla, azúcar glas por encima y almendras tostadas en el borde. Tiene su nombre de una ciudad de la Suiza alemana donde se inventó. (el japonais es un merengue con almendras tostadas).
 
 
Es un bizcocho a la malta y avellanas, mojado con Bailey's, relleno con una crema de chocolate blanco y vainilla Bourbon y decorado con triangulos de chocolate belga y avellanas tostadas. De una botella de Bailey’s hacemos tres tartas.
 
 
Una tarta de pasta sablé al limón que lleva una crema de limón como relleno y está cubierta de merengue italiano con Vainilla Bourbon natural.
 
 
La Tarta Linz tiene su nombre de la ciudad Linz en Austria. Es una pasta quebrada rica en almendras y mantequilla, con algunas especias y un relleno de confitura de frambuesa. Los pasteleros de la misma ciudad Linz están en desacuerdo en cuanto a sus ingredientes se refiere. Unos dicen que se hace con almendras y confitura de frambuesa y otros con avellanas y jalea de grosellas rojas. Nosotros le añadimos una tercera interpretación: de nueces y confitura de moras silvestres - escasa, por la limitada cantidad de moras que pudimos coger en la sierra de Grazalema....
 
 
Rellenamos una base de pasta sablé con crema de almendras y le colocamos un abanico de manzanas de la variedad Golden Delicius encima.
 
 
Primavera:

Es una tarta de queso con un abánico de fresas en la superficie, rociadas con jalea de citricos, hierbabuena, vainilla y lemon grass.
 
 
La hicimos al gusto de Lidia para su cumpleaños y gustó tanto que la incluimos en nuestra oferta. Está hecha de dos capas de bizcocho de almendras, confitura de frambuesa en la inferior, rellena de nata avainillada y decorada con almendra fileteada.
 
 
Para los amantes de la garapiñá. Por su composición es idéntica a la corona de Frankfurt, un pastel de mucha tradición y gran renombre en Alemanía. Rellenamos un bizcocho de avellanas con crema de mantequilla y recubrimos la tarta con granillo de guirlache casero de avellanas.
 
 
Rellenamos la base de pasta sablé crujiente con una crema de Almendras y grosellas rojas y negras (Cassis) y lo cubrimos con merengue italiano. Sencilla y bonita, pero sobre todo muy sabrosa.
 
 
Nuestras pastas de té se definen por su alto contenido en frutos secos (si es que los lleva), mantequilla y vainilla de la variedad "Bourbon" en la gran mayoria. Los mejores sabores son las llamadas: Nuez de Ballena (de nueces de California), Maria Luisa (de almendras y pasas sultanas al ron), La Avellana, la Naranja y la Tablita de Marmol (de cacao y especias).
 
 
Es otro suculento invento suizo que consiste en un bizcocho de zanahorias y almendra molida, cubierto de fondant al "kirsch" (aguardiente de cerezas). Quien tiene paciencia para esperar un día antes de comerse esta tarta, se verá más que recompensado. En ese tiempo que transcurre, se equilibran la humedad y los aromas del bizcocho.
 
 
En la base lleva un "japonais", encima un bizcocho mojado con licor de café y está rellena de crema de mantequilla al café. Por su decoración de crema en la superficie y su forma rectangular, es una tarta vistosa y original. Otro clásico de la pastelería suiza.
 
Finales de Verano:

La ciruela adecuada para esta tarta sólo se encuentra durante dos o tres semanas a finales de verano. Es de pasta sablé, crema de almendras en la base y ciruelas con canela y almendra fileteada.
 
Invierno:

El "Christstollen" es una especialidad de Dresde en el Este de Alemania para las fiestas navideñas. Está hecho a base de una masa de levadura con un alto contenido en mantequilla y frutos secos - almendras, pasas sultanas, naranja y cidra confitada, especias y vainilla Bourbon. Tradicionalmente se hace a partir de mediados de noviembre y se conserva bien envuelto hasta el día del Santa Claus, que es el día de la Constitución.